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生吃蔬菜可大限度地保留蔬菜中的营养，有预防多种疾病的作用。蔬菜中大都含有一种物质——干扰素诱生剂，广州保鲜冰袋，它作用于人体细胞的干扰素基因，可产生干扰素，成为人体细胞的健康“卫士”，具有抑制人体细胞变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，生吃；不能生吃的蔬菜，保鲜冰袋批发，也不要炒得太熟，尽量减少营养的损失。

? ?适宜生吃的蔬菜有：胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜不要削皮，而西红柿也不要烫了剥皮，因为烫了以后维生素 c便发生变化，吃起来发酸。而生吃莴苣是先剥皮、洗净，再用开水烫一下，拌上作料腌 1～2小时再吃。不过，生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一，提防“病从口入”。在生吃瓜果蔬菜时，必须进行消毒处理。凉拌蔬菜时，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌。

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? ? 为了更好地保证冻品海鲜的品质与口感，运输、储存过程中保证适宜储存温度是一个重要环节。温度波动或贮存不当，很有可能造成海鲜变质。如果冷冻海鲜的温度一直控制在零下18℃环境下，营养损失比较小，保存时间也较长，口感基本不受影响。

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